In che cosa il mondo della pasticceria differisce da quello della cucina?
9 April 2010
314 views
4 Commenti
Quali sono le differenze fra la pasticceria e la cucina in generale?
Quali dei due mondi, a vostro giudizio, è il più completo a livello culinario? E quale il più complicato?
Grazie a tutti, buon pranzo.
Argomenti simili:
- Quali sono i limiti della cucina Italiana?
- Vorrei seguire un corso di cucina e pasticceria a CT?
- Corsi di cucina e pasticceria in Abruzzo?
- Piatti tradizionali della cucina indiana,portoghese e inglese?
- Dove posso trovare un libro di cucina nuovo anche online?
(Non ancora votato)
Loading ...
La pasticcerià è chimica. Tutti gli ingredienti devono essere nelle giuste proporzioni.
La pasta frolla deve essere fatta con determinati ingredienti che stanno tra loro in determinate proporzioni.
La cucina non richiede gli ingredienti in quantità esatte ma tutto può essere variato. Questo comporta una personalizzazione delle ricette.
Per me non esiste un mondo più complicato rispetto ad uno più semplice: in pasticceria si hanno sì le giuste dosi e il giusto modo di preparazione ma rimane comunque difficile la lavorazione degli ingredienti, i quali possono richiedere delicatezza e particolare attenzione che si acquisiscono solo con l’esperienza e a volte questa non basta. La cucina, invece, permette all’esecutore di improvvisare (il coniglio alla cacciatora può essere fatto con più o meno cipolla, o con più o meno pomodoro) ma questa improvvisazione deve essere ponderata, calcolata perchè un minimo eccesso di un ingrediente può variare completamente il gusto del piatto.
pasticceria e cucina tradizionale differiscono nell’uso delle spezie…
uno lavora su tutti i sapori l’altro esclusivamente su sapori dolci.
uno completa l’altro.
credo che siano ugualmente complicati se si cerca un buon livello.
La pasticceria richiede + precisione, se le dosi sono quelle vanno rispettate, è come una formula matematica, mentre la cucina generale da + liberta’.Io adoro cucinare e me la cavicchio, quando invito amici a cena di solito faccio dall’ aperitivo al secondo ma il dessert kiedo a loro di portarlo.Non ke non sia capace ma mi diverte meno xkè non posso metterci fantasia.Nei dolci la fantasia puo’ essere applicata alle decorazioni ma non alla preparazione e io odio le guarnizioni!
La cucina si fà ad occhio, naso ed esperienza.
La pasticceria si fà con ricette precise e con la bilancia al grammo e con i forni perfetti.
Sono due mondi diversi ed ognuno ha le sue complicazioni, ma non si può fare una graduatoria del meglio e del peggio.
Lascia un commento!
Categorie
Sponsor
Commenti Recenti
Link us
Articoli Recenti
Most viewed
Gli articoli top della settimana
Articoli casuali