Cucina: perchè non riesco a cuocere bene le zucchine ripiene?
11 October 2010
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so che ci vuole abbastanza acqua/olio o brodo. perchè già la zucchina è dura e spessa, poi l’impasto sta dentro… io uso il brodo per dieta ma anche tenendole un sacco (20 min di solito bastavano ma queste col brodo booo) e girando non riesco a cuocerle bene dentro come voglio io.rimangono ancora tr chiare.forse devo tenere a fuoco basso, allungarle cn l acqua e per ancora più tempo??? grazie!!!!
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ma le fai in padella???prova così:soffriggi le zucchine già vuotate,finchè non si ammaccano un po,poi riempile (se necessario prepara il ripieno sul fuoco) e infila tutto in forno!!Appena vedi che il ripieno si è ben dorato le togli via… Io l’ultima volta le ho fatte così e son venute buonissime,sia di sapore che di cottura!!
Le zucchine ripiene in qualsiasi modo le fai sembrano sempre crudette,prova questa ricetta,a me dopo varie volte che le ho fatte,perfezionandola,sono venute bene.
zucchine
1 spicchio di aglio
basilico e prezzemolo freschi
3 cucchiai pangrattato
1 cucchiaio di olio
Tagliate le punte alle zucchine e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e sbollentatele circa 10 minuti in acqua calda salata, senza farle spappolare. Occorre che le zucchine siano morbide dentro, ma ancora compatte esternamente.
Scolate delicatamente le zucchine con una schiumarola, mettetele su un tagliere a sgocciolare e raffreddare. Quando sono tiepide, scavate con un cucchiaino l’interno della zucchina, senza romperla, e mettete la polpa dentro un robot da cucina con le lame. Aggiungete uno spicchio di aglio, basilico fresco e prezzemolo, 3 cucchiai di pangrattato.
Farcite le zucchine con questo composto, spolverate ulteriormente con un filo di pangrattato e un cucchiaio di olio e gratinate in forno a 180° per circa 15-20 minuti.
Le zucchine diventano molto saporite, e non occorre farcirle con carne, formaggi, né uova, se si riusa la polpa interna mescolata alle erbe fresche!
Quando hai svuotato le zucchine e ottieni così delle barchette scottale nell’acqua bollente per 3-4 minuti. Poi falle raffreddare un pochino, farciscile con il tuo ripieno e cuocile al forno o in padella come sei abituata. Se le fai al forno falle gratinare bene bene. Se le fai in padella cuocile con un bel sughetto di pomodoro. Prima ti conviene farle dorare leggermente (se sei a dieta usa la padella antiaderente appena velata di olio) dalla parte del ripieno. Poi procedi con la cottura in umido.
bolli poi friggi o arrosto http://www.prezzemolino.com/
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