Cosa è lo sciroppo di glucosio e come si prepara in cucina?
15 December 2010
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E’ un liquido ottenuto sciogliendo la polvere di glucosio (uno zucchero semplice presente nella molecola di saccarosio, il comune zucchero da tavola) in acqua.
E’ molto usato in pasticceria perchè conferire maggiore corpo, viscosità e plasticità alle diverse preparazioni.
Il glucosio lo puoi trovare sia in polvere (in genere viene estratto dal mais, ma si trova anche quello di frumento o di riso), che già liquido.
tieni presente il bagno del baba?in poche parole lo zucchero sciolto nell’acqua calda e lo sciroppo poi puoi aggiungere del rum o anice a seconda dei gusti anche l’amaretto è ottieni il bagno per i dolci secchi perchè il baba per es è un dolce secco ma che ha la capacità di gonfiarsi è diventare una spugna è di conseguenza si ammorbidisce ok? ciao ciappi buon appetito uhhhhhh speriamo che il tuo esperimento sia buono !!!in bocca al lupo ciao
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