aiuto problema in cucina?

19 July 2010 255 views 8 Commenti

a che serve il tempo di lievitazione nella pasta fatta in casa?
e se dp averla ftt dp 5 minuti già la fai provoca qualcosa?
P.S. siccome vd a scuola di cucina il prof mi ha detto che la pasta che dico anche io si fa con semola e acqua… quindi nn essendoci il lievito a che serve il tempo di attesa

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8 Commenti »

fico_ermejo dice:

ha far lievitare la pasta

# 19 July 2010 at 10:44 pm

tore 1995 dice:

serve a far lievitare la pasta,senza lievito non aumenta di volume e risulta più dura
comunque per i trucchi di san andreas vai su questo sito http://www.gta-series.com/it/sanandreas/trucchi.html…spero di esserti stato d’aiuto

# 19 July 2010 at 11:40 pm

puffetta dice:

x far aumentare di volume la pasta =) ehhh se la fai subito e nn è lievitata nn esce bene

# 20 July 2010 at 12:28 am

?Gloria? dice:

Il tempo di riposo è molto importante per la buona riuscita della pasta fatta in casa, perchè permette agli ingredienti di amalgamarsi al meglio. Se si ha poco tempo anche mezz’ora può bastare.

# 20 July 2010 at 1:18 am

Cuochella dice:

Immagino che per pasta fatta in casa tu non intenda la pasta per il pane o pizza, bensì ti riferisci all’impasto per fare la pasta fresca (intesa come primo piatto).
In quel caso il tempo di riposo non serve tanto a lievitare (non ci sono le condizioni per fermentare), quanto a rilassare la pasta che, appena lavorata, è un po’ nervosa, se invece la si lascia riposare dopo risulterà più morbida e facile da lavorare.

# 20 July 2010 at 2:10 am

Anto H dice:

per far lievitar bene la pasta

# 20 July 2010 at 2:44 am

Pollina dice:

se per pasta fatta in casa intendi quella fatta solo con uova e farina o con farina e acqua, non devi assolutamente aspettare ma devi procedere subito altrimenti di indurisce e non ci fai più nulla!!!

# 20 July 2010 at 3:24 am

abcdef dice:

permette al glutine di reagire con l’acqua e guadagnare elasticita’
(ci sono varie trasformazioni chimiche che sono complicate da descrivere)
comunque non ci sono dei lieviti in gioco

# 20 July 2010 at 3:48 am

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